この味との出会いは、一生もの なめこのたまり炊

なめこおろし

「なめこのたまり炊」を使った料理の王道は、やはり「なめこおろし」でしょう。
おいしい「なめこおろし」を作るコツは、以下の3点で決まりです。

1.「日光みそのたまり漬・上澤梅太郎商店」の「なめこのたまり炊」を使う。

2.上出来の大根を選ぶ。

3.大根おろしは粗めのおろし金（セラミック製、プラスティック製でも可）で作る。

なめこの玉子とじ

生玉子はあらかじめ、お箸で溶いておきます。フライパンを中火にかけ、サラダオイルをひきます。次に、なめこのたまり炊を炒めます。「たまり」の香りが立ってきたら、溶き卵を投入します。フライパンを大きく揺すりながらかきまぜ、油、なめこ、溶き卵をまんべんなく混ぜます。ここで即、フライパンを火から下ろします。あとは余熱で、十分に火が入ります。適当な頃合いで、お皿に盛り付けましょう。これをごはんにのせた「なめ玉丼」も、最高です。

トロトロ酒肴

山芋をすり下ろし、ここに「なめこのたまり炊」と刻んだオクラを加えます。これが目の前に運ばれた瞬間「オーッ、美味そう」と無言の叫びを上げる酒飲みも多いのではないでしょうか。洒落た「覗き」の向付に盛っても楽しそうです。