梅太郎通信

　フーディ的なおいしさを考えたとき、基調になるのは、生理的に感じうるおいしさのバランスである。現在明らかになっている味覚は五味と呼ばれ、鹹（から）味・甘味・酸味・苦味・旨味に分析される。近年、ここに六番目の味「コク味」と […]

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催事のお知らせと旬の味噌汁セット再発売のお知らせ 新宿タカシマヤ 【催事のお知らせ】 きたる6月16日（水）～22日（火）まで、地下１階「味百選」売り場・特設コーナーに出展します。 お近くまでお越しの際はどうぞお寄せくだ […]

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現在、旧日光中心市街地の歩道整備事業に伴い、湯沢屋さんの店舗は更地となってしまいました。当然、臨時休業中。現在は道向かいにある、コロナ問題で休業中のカフェの厨房を間借りして、水羊羹のみ、数量を限って製造していらっしゃいま […]

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【催事のお知らせ（6月16日〜新宿タカシマヤ地下１階「味百選」売り場・特設コーナー）】 きたる6月16日（水）より6月22日（火）まで、新宿タカシマヤ地下１階「味百選」売り場・特設コーナーにて販売いたします。 当日持参商 […]

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いかがお過ごしでしょうか？ 月替わりで提供しています【汁飯香の店 隠居うわさわ】の一汁五菜べんとう、今月6月の内容です。   ・八木澤ファームの棚田米のごはん（ゆうだい21） ・日光ゆばと日光味噌の即席お味噌汁 […]

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一年前の二月、日本橋高島屋の地下一階食料品売り場に催事出展していたときのこと。毎晩の銭湯通いが楽しみな催事期間、サウナ内のテレビのニュースは「ダイヤモンドプリンセス号横浜へ」のニュース一色となっていました。あの時は、それ […]

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夏のギフトのご案内   季節のご挨拶や 日頃親しい方々へのお心配りに 「日光みそのたまり漬」は、毎日の食卓に便利な常備菜や、涼味を楽しむお茶漬けの友として、また楽しい語らいのお茶うけとして、贈った方の細やかなお […]

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梅雨の日光を慈しむセットのお知らせ 「日光の旬味」お届け 【6月：梅雨の日光を慈しむセット】 いよいよ６月、梅雨入りです。 しとしとと雨が降れば梅雨寒、たまに晴れれば白南風と、寒暖や気圧の差の激しい季節です。 一方で、濡 […]

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殖産興業の波に乗り、上澤商店の事業は大きく拡大しました。 このころには「桶売り」、つまり大手メーカーの下請けとしての醤油製造も請け負うようになりました。 この当時、桶の封緘に使用していた思われる、千葉の某大手醤油メーカー […]

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・日光棚田米のごはん、 ・玉子焼き、 ・ほうれんそうのごま和え、 ・鮭の地酒粕と日光味噌漬け、 ・ズッキーニと竹輪の天ぷら、 ・鶏の幽庵焼き（柚子胡椒風味）、 ・かぼちゃの甘煮、 ・みょうがの甘酢漬け、 ・たまり漬各種、 […]

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