梅太郎通信

お知らせ 真夏仕込みの「夏太郎」、出来ました   毎年恒例、真夏が旬のらっきょうを塩と酢だけであっさりと漬けて乳酸発酵させたらっきょうの浅漬け「夏太郎」が、今年も出来上がりました。 今年はらっきょうの収穫自体は […]

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【9月14日（木）より、店舗を一部新装いたします】 日光みそのたまり漬・上澤梅太郎商店は、2023年9月14日（木）より、店舗の一部を新装いたします。自社にて製造する日光みそのたまり漬・日光味噌・ジョーイチ醤油の販売に加 […]

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9月定期便のお知らせ【10セット限定で1回のみの購入も可能です】 9月: 初秋の栃木を味わうセット   朝な夕なに、山から降りてくる空気が、次第に澄んできました。 秋の到来する気配も、いよいよ濃厚です。 あっと […]

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日光の梅雨を楽しむセット    このたびは第34回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。田植えが終了し、いよいよ夏野菜の収穫期を迎えてきています。それでは、以下、今月のお品物 […]

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デンマーク発の「NOMA」というレストランがあります。その土地土地に根ざした食材や、それらを活かしきる発酵の技術を応用した料理で、世界一のレストランとの呼び声も高いお店です。こちらのお店で修行された、リトアニア出身の料理 […]

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東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Podcast」に出演いたしました。 このページは全３回の出演回の3回目です。 ①東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Pod […]

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東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Podcast」に出演いたしました。 このページは全３回の出演回の2回目です。前回の記事はこちらから読むことができます。 以下のリンク先より放送をお聴きい […]

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8月: 日光の夏を楽しむセット   皆様、こんにちは。毎朝かならず、店の前の駐車場に打ち水をしますが、風が吹くと非常にさわやかでいいものです。 「汁飯香の店 隠居うわさわ」でも、庭に水がめを設置しました。 お客 […]

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東京都は、6月7日、渋谷区道玄坂二丁目エリアを、「東京のしゃれた街並みづくり推進条例」の「街区再編街づくり制度」に基づき、「街並み再生地区」に指定した。東京の町がスクラップアンドビルドを繰り返して新たな命を得てきたことは […]

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先日、下北沢にある発酵デパートメントさんでのPOP UPに向けた設営日に合わせて、発酵デパートメントのオウンドメディアであるポッドキャスト番組「ラジオただいま発酵中」の収録をしてきました。発酵デザイナー小倉ヒラクさんと、 […]

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