2018年6月25日、母校でもある、日光市立今市小学校の全校集会で、講演をさせていただきましたので、こちらに再録します。 「道徳集会」「郷土について知る」というようなお題でしたが、やや迂回したはなしになって […]
〜JAZZ RAMEN ゼンジー南京〜
今市インターを降りて鬼怒川に至る、そのちょうど中間地点にあるお店。 先代が元ミュージシャンということで、「JAZZ RAMEN」を標榜しています。 店内には、楽器がたくさんディスプレイされています。 BGMは、もちろんジ […]
らっきょう、順調に成長中！
日光市内に作っている、らっきょうの畑を見に行ってきました。 九州だと５月下旬、栃木県の南部でも６月中には収穫が始まるらっきょう。 らっきょうは、まさしく、夏野菜なのです。 日光の、男体山からの冷たい風が吹き下ろしてくる土 […]
料理の「６面体」—— 一般料理学入門
玉村豊男『料理の四面体』（文春文庫版）を読む。facebookで森枝卓士さんが紹介していたのを目にして、「へえ、こんな本があったのか」と思った時には、もう、アマゾンに注文をだしていた。 森枝さんもおっしゃっていた通り、ま […]
〜味の蔵八〜
味の蔵八、ラーメン650円。 魚介のうまみの効いた、あっさり味のしょうゆラーメン。 市役所に近いということもあり、11:00からのランチ営業は大混雑！ でも、うまいから来てしまう。 ちぢれた平打ちメンも、食感がうれしいと […]
小さいころから食べなれていて、味がわかっている
お名前(ニックネーム可) にょろ 年齢 30～39歳 Q1:今回のご注文は初めてですか? 以前にも注文したことがある Q2:どこで知りましたか? 実店舗 Q3:今回のお買い上げ商品の用途をお聞かせください。 ご自宅用と、 […]
5/26 (土) 伝統家屋でいただく、なんでもない日の食卓。
これはどんな料理？ ごはん、味噌汁、漬物。 あたたかいおかず、冷たいおかず。 しょっぱいもの、甘いもの、酸っぱいもの。 さっぱりしたもの、コクのあるもの。 いろいろな味が調和して、ひとつの「食卓」になります。 そこに調和 […]
2017年10月19日 けさのお味噌汁
けさのお味噌汁は、冷蔵庫一掃、具だくさんの豚汁でした。 おかずは、春菊のごま和え。ちょっと酢を利かせました。 それに、海苔の佃煮（自家製）。 かつおだしが沸いたら、そこに焼き海苔をハサミでじょきじょき切りながら入れてしま […]
和食フォーマットの寛容さ
想像してみてください。 ご飯、味噌汁、漬物、ハムエッグ。 現代の日本の朝食の、最もポピュラーな例と言ってもいいほど、ありふれたメニューではないでしょうか？ しかしながら、客観的には、ハムエッグは和食の代表格とは言えないと […]
