日光の食材で残暑を乗り切るセットのお知らせ 「日光の旬味」お届け 【9月：日光の食材で残暑を乗り切るセット】 皆様いかがお過ごしでしょうか。 オリンピックが終わって、とたんに秋めいてきてしまいました。 とはいえ、例年10 […]
人にとって「おいしい」とは何か
「人にとって『おいしい』とは、『安心』である」というのが、とりあえずの結論となった。 ここから敷衍すれば、例えば、客観的には不味いものなのに、子供の頃から馴染んでいるがゆえにどうしようもなく好きでなくてはいられないような […]
夏限定のらっきょう「夏太郎」が蔵出しされました
2021年夏のお知らせ 「夏太郎」 夏限定のらっきょうが蔵出しされました。 「旬」をより強く感じていただけますよう、塩と酢だけで簡素に漬けました。 つややかな美しさ、パリッとした歯ごたえ、若さそのままの刺激 […]
発酵の三つの型
先日六月二四日（木）、日本テレビ系列『ヒルナンデス！』にて、弊社および「らっきょうのたまり漬」をご紹介いただきました。 「世界の発酵食品三〇〇〇種類を食べた発酵マニア・小倉ヒラクがすすめるお取り寄せ発酵食品ランキング」と […]
日光のお盆を楽しむセット
日光のお盆を楽しむセットのお知らせ 「日光の旬味」お届け 【8月：日光のお盆を楽しむセット】 夏河を 越すうれしさよ 手に草履 与謝蕪村 いよいよ夏本番、と思ったら、もう秋の風が近づいてきています。 酷暑の折、また、長引 […]
【汁飯香の店 隠居うわさわ】8月のおべんとう
2021年8月、今月のお弁当は ・ごはん ・ほうれんそうの海苔和え ・甘い玉子焼き ・しょうがのたまり漬風味の豚しょうが焼き ・夏野菜の天ぷら ・茄子とパプリカの味噌炒り ・みょうがの甘酢漬 ・らっきょうのたまり漬 ・葛 […]
明治後半の上澤家
明治四一年生まれの久二郎が、梅太郎とイトの許に養子に入ったのは、大正六年、九歳のときだった。 実家の豊田家は横浜で生糸の貿易商を営んでいた。 特に第一次大戦によるシルク恐慌が起きて以来、横浜には日本で唯一の生糸取引所が設 […]
【汁飯香の店 隠居うわさわ】7月のおべんとう
2021年7月の月替わり弁当は、 ・ごはん ・ほうれんそうのごま和え ・甘いたまご焼き ・日光味噌を練り込んだ鶏だんご ・とうもろこしの天ぷら ・酢蓮梅肉和え ・ひじきとパプリカの炒りつけ ・日光みそのたまり漬各種 ・葛 […]
夏の日光を味わうセット
夏の日光を味わうセットのお知らせ 【7月：夏の日光を味わうセット】 「日光の旬味」お届け 日光の空にもようやく雷鳴がとどろき、本格的な暑さがやってまいる頃合いとなりました。 いかがお過ごしでしょうか。 暑気払いとして、す […]
五味＋コク味＋辛味×香り
フーディ的なおいしさを考えたとき、基調になるのは、生理的に感じうるおいしさのバランスである。現在明らかになっている味覚は五味と呼ばれ、鹹（から）味・甘味・酸味・苦味・旨味に分析される。近年、ここに六番目の味「コク味」と […]
