おススメ料理① 肉団子鍋：鶏ひき肉・豚ひき肉・えのき茸・ごぼうのたまり漬のみじん切りを、片栗粉をつなぎに混ぜ合わせます。和だしを張った鍋に白菜を入れて煮立たせ、しんなりしたら団子を投入。お好みで、「朝露」やポン酢で召し上 […]
幕末の日光と上澤家その2
宇都宮の戦いで敗走した大鳥圭介率いる旧幕府軍は、1868年5月17日に日光街道を北上。今市を経由して日光に入ったものの突如転進。日光街道を南進して再び今市を経由、会津西街道に沿って会津田島へと退き、土方歳三ら傷病兵を会津 […]
幕末の日光と上澤家
明治に入ると記録も記憶も充実してきます。 前回登場した幕末の当主上澤藤左衛門の実子・上澤藤作は、キヨとの婚姻後に早世。 キヨの後添えとして、高百地区の八木澤家より、慎一郎が婿に来ます。 慎一郎は嘉永元年の生まれで、若いこ […]
日光の美味定期便 3月内容のお知らせ
日光の美味定期便 3月内容のお知らせ 日光の美味定期便【送料込】 毎月、何が届くか店主お任せ 【毎月定額で、日光・鬼怒川の旬の味をお届けします。】 「日光みそのたまり漬」とあわせて召し上がっていただくことで、より美味しさ […]
日光みそのたまり漬
「 金谷さんのカレーには、ウチのらっきょうを合わせてほしいもんだよなあ 」と思いながら幾星霜。一方で、そういうことをなかなか言い出せないのが床しさというか、まあ、商売としてはダメなところです。 ところが、たまたまウチに遊 […]
金谷ホテルベーカリーさんの百年ライスカレー
日光が誇る「宿泊できる文化財」、それが日光金谷ホテルです。 いまから遡ること一四七年、明治六年に、創業者の金谷善一郎が日光を訪れる外国人のために、自宅を改装して民宿としたことから金谷ホテルの歴史は始まりました。 それから […]
あさや果樹園さんのりんご
栃木県を代表する産品といえば、やはり、イチゴを思い浮かべる方が多いと思います。 他にも、かんぴょうは、国内で流通している国産かんぴょうのほぼ100％が栃木県産です。 このような、畑での農業生産に優れた農業県としての一面を […]
江戸期の上澤家
江戸時代、とひとくちに言っても、二五〇年ほど続いた長い時期です。この時期の記録は、今では散逸してしまっているものが多く、詳細はわかりません。 菩提だった近所のお寺に保管されていた過去帳も、二度の大火で損なわれてしまいまし […]
【2月の「日光の美味定期便」】
梅太郎通信 日光の美味定期便 2月内容のお知らせ 日光の美味定期便【送料込】 毎月、何が届くか店主お任せ 【毎月定額で、日光・鬼怒川の旬の味をお届けします。】 「日光みそのたまり漬」とあわせて召し上がっていただくことで、 […]
ー漬物の保存性についてー
漬物には大きくわけて２種類あります。生野菜を塩蔵にする「古漬け」と、生野菜を塩水などの調味液に漬ける「浅漬け」です。 古漬けが少なくとも45日以上の長い熟成工程をもつのに対して、浅漬けは、漬け込み後1時間ほどからおいしく […]
