2023年10月15日　うめたろう通信vol.39

もくじ

• 【 巻頭 】今市歳時記（9）
• 【 読みもの 】一般漬物学入門（10）・・・１
• 【 ご説明 】セットの内容について・・・２
• 【 お知らせ 】汁飯香の店 隠居うわさわ・・・６
• 【 巻末 】人気番組にはそれなりの秘訣が

「発酵デパートメント」の主催者であり、数年前にふらりと当店にあわらわて、その様子を紀行文『日本発酵紀行』にまとめてくれた発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。新刊は『オッス！食国（おすくに）』というややふざけたタイトルの本ですが、内容は硬め。折口信夫『大嘗祭の本義』の批判からはじまり、日本の有史以来、日本の政治と祭祀に、各地のローカルな食べ物がどれほど重要視されてきたかを解きほぐしていく、日本の食と文化をめぐる人類学の入門書です。この本に影響されて、イザヤ書であったり延喜式であったりを読んできたのですが、フト思い出したことがあります。
地元の鎮守である瀧尾神社（たきのおじんじゃ）で祭行されていた「秋季嘗祭」のことです。神社に各町会の代表が集まり、宮司の祈祷をうけたのちに直会となるのですが、ここで、神饌として捧げられた季節の産物をわいわいと食べる宴会が、神事とひとつながりになっているのでした。ここで振る舞われる料理は宮司のご母堂の手作りで、新米のごはんにけんちん汁、里芋の煮っころがし、モロ（むきさめ）の煮つけ、そしてぬか漬けなどの各種漬物が定番だったとのこと。季節の恵み、そしてローカルな食べ物を神様に捧げ、人もそれを一緒にいただく、まさに「本義」を感じるお祭りでした。残念ながらコロナで途切れてしまっていますが、せめてここに記録しておきたいと思いました。

お届け時にはすでに旧聞になってしまっていますが、10月14日（土）18:30から、日本テレビ「満天★青空レストラン」に当店が紹介されます。ゆうだい21の新米特集で、宇都宮大学での撮影の際、地元ならではのごはんのおともとして、母が出演してお漬物をお出ししました。撮影に際して、事前の準備がほんとうに丹念なことには驚きました。下検分、ロケハン、リハーサル、本番と現地に何度も足をはこんでくださり、事前に会社に関する書類を事細かに提出し、13日の時点までナレーションやテロップの修正以依頼が来ています。撮影の際もフードコーディネーターが２人もついたそうです。人気番組には相応の理由があるのだと得心しています。