2023年大晦日版 【日光の美味しいものお詰め合わせ】 【大晦日お届け限定】日光の美味七選

其の二【うめや商店】の蕎麦

当店から徒歩３分、今市総鎮守の瀧尾神社の東側に位置するうめや商店さんは、創業300年になる穀屋さんです。当店と同様、日光神領の米を預かる今市御蔵をそのルーツにもち、現在もお米を扱っています。

この秋、日光市内の蕎麦は、台風による大不作に見舞われています。種を蒔いては大水に流され、蒔いては流されを繰り返し、とうとう今年の作付けを止められてしまった農家さんも多いとききます。そのようななかで、店主の猪瀬忠之さんは、粘り強く産地を求め、ついに、岩崎地区の畑の良質な蕎麦の確保に成功しました。

穀屋さんとしての地歩をもち、自前の製粉工場で挽いた蕎麦粉を蕎麦に仕上げる店主は、もともと和食の料理人でもありました。その経験から、何よりも召し上がるお客様の状況を考えて、季節によってコンマ数ミリ単位で麺の太さを調整する繊細さをもって仕事にあたられています。

もとより貴重な日光産蕎麦ですが、今年はさらに輪をかけて貴重なものになってしまいました。その新蕎麦の香りを、年越しの日に添えていただければと思います。

なお「つゆ」は、弊店社長のレシピによる2合を添えてございます。蕎麦湯も素晴らしいです。ぜひ、お召し上がりください。

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＊本品は２人前入りです。

＊本品は特定アレルゲン八品目のうち、小麦とそばを含みます。

＊昨年まで蕎麦をご出品いただいていた「三たてそば長畑庵」さんにつきましては、本年の蕎麦の大不作により出品ができないとのご連絡をいただきました。今秋は天候の影響から蕎麦だけでなく米や大豆についても不作の状況があり、まったく他人事と思えません。どうぞご了承ください。

其の四【一秋庵久埜】の純栗きんとん

「鄙には希な」という言葉は、このお店のためにあるとさえ私は断言したい。日光市今市宿の郊外に店を構えた「久埜(ひさの)」店主の生出美喜仁さんが作る栗きんとんは、栗を渋皮ごと裏ごしした餡に大粒の栗を惜しげなく丸ごと埋めた「純正の栗きんとん」です。

500gと量もたっぷりあります。おせち料理のひとつに、ぜひ加えてください。

其の六【上澤梅太郎商店】の「たまり」

日光味噌のたまり浅漬の素「朝露」は、味噌の上澄みである「たまり」から作りあげた調味料です。

・季節の野菜2:「朝露」1の割合で揉み込んで、即席の浅漬けに。
・卵かけご飯やお豆腐、納豆のタレに。
また、村上さんのわさびとあわせて、刺身湯波を召し上がる際にお使いただければ、これ以上ない召し上がり方となります。

「朝露」が、みな様の「朝」を愉しくする調味料であってほしいと願いつつ、100mlのビン入りでお届けします。開封後は、冷蔵庫で保管してください。味噌の成分が分離することがありますが、品質には問題ありません。

番外　【片山酒造】の「本醸造・原酒柏盛」

会津西街道に面する片山酒造の井戸には、日光連山の伏流水が枯れることなくこんこんと湧いています。この清冽な水で、店主で下野杜氏の片山智之さんが仕込んだ本醸造原酒は、日本酒度+2(やや辛口)、アルコール19度の、強くて静かなお酒です。

今回「日光の美味七選」をご注文くださいましたお客様には、上澤梅太郎商店より感謝の気持ちといたしまして、この四合瓶をプレゼントいたします。